Un grand classique du Maghreb, la star des plat salé sucré, attention il est préférable d'avoir un plat traditionnel
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
1.5 kg de mouton
300 g de pruneaux
200 g de raisins secs
1 bol de thé
2 capsules de safran
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
3 clous de girofle pilés
1 cuillère à soupe de cassonade
30 cl d'eau
10 cl d'eau de fleur d'oranger
sel et poivre
Quelques amandes
Graine de sésame
Faites tremper les pruneaux et les raisins secs dans le thé tiède pendant deux heures.
Dans un plat à tajine, faites revenir le mouton. Assaisonnez de sel, poivre, safran, cannelle et clous de girofle. Laissez cuire pendant 15 min.
Saupoudrez de cassonade et arrosez d’eau et de fleur d’oranger. Laissez cuire à couvert 45 min à feu doux.
Ajoutez les pruneaux, les amandes et les raisins égouttés. Laissez mijoter 20 min à découvert.
Servir chaud parsemé de graines de sésame.
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Ingrédients
1.5 kg de mouton
300 g de pruneaux
200 g de raisins secs
1 bol de thé
2 capsules de safran
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
3 clous de girofle pilés
1 cuillère à soupe de cassonade
30 cl d'eau
10 cl d'eau de fleur d'oranger
sel et poivre
Quelques amandes
Graine de sésame