Spécialité du Maghreb, le tajine a désormais fait le tour du monde et est connu partout dans le monde, et se décline a l'envie mais sans oublier ses bases et ses racines.
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryPlatsDifficultyBeginner
Laver, perler et couper les carotte en rondelles.
Laver et couper le céleri en tronçons.
Éplucher et émincer les oignons et l'ail.
Peler et râper le gingembre.
Dans un plat à tajine faites dorer les morceaux d'agneau dans de l'huile d'olive, ajouter l'ail, l'oignon et les légumes, faire revenir.
Recouvrir d'eau chaude, ajouter la cannelle, le cumin, la dose de safran, le ras el hanout et le gingembre.
Couper les citrons confits en quartier et les ajouter.
Ajouter les pois chiche.
Laisser mijoter 1 h, ajouter la coriandre hachée et les abricots secs.
Ajouter de l'eau si nécessaire, saler, poivrer
Laisser de nouveau mijoter 1h.
Servir bien chaud, parsemer de coriandre fraîche.
Crédit photo : venemama
Ingredients
Directions
Laver, perler et couper les carotte en rondelles.
Laver et couper le céleri en tronçons.
Éplucher et émincer les oignons et l'ail.
Peler et râper le gingembre.
Dans un plat à tajine faites dorer les morceaux d'agneau dans de l'huile d'olive, ajouter l'ail, l'oignon et les légumes, faire revenir.
Recouvrir d'eau chaude, ajouter la cannelle, le cumin, la dose de safran, le ras el hanout et le gingembre.
Couper les citrons confits en quartier et les ajouter.
Ajouter les pois chiche.
Laisser mijoter 1 h, ajouter la coriandre hachée et les abricots secs.
Ajouter de l'eau si nécessaire, saler, poivrer
Laisser de nouveau mijoter 1h.
Servir bien chaud, parsemer de coriandre fraîche.