Cette petite recette de mignardise est parfaite pour un plateau de dessert ou un café gourmand.
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
Pour le lemon curd :
2 citrons jaunes + 1 citron vert
150 gr de sucre
3 œufs
20 gr de beurre
--Pour la pâte sablée :
220 gr de farine
100 gr de beurre mou
100 g de sucre
1 œuf
--Décor :
Sucre glace.
Battre les œufs et le sucre, puis ajouter la farine, ajouter le beurre en travaillant la pâte du bout des doigts pour la sabler.
Étaler la pâte et découper des ronds pour vos moules à tartelette, piquer avec une fourchette et si possible mettre un poids pour éviter que la pâte ne gonfle, enfourner 15 min environ, laisser refroidir.
Laisser reposer la pâte au frais.
Zester et presser les citrons.
Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.
Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.
Garnir les tartelettes, au moment de servir saupoudrer de sucre glace.
Ingrédients
Pour le lemon curd :
2 citrons jaunes + 1 citron vert
150 gr de sucre
3 œufs
20 gr de beurre
--Pour la pâte sablée :
220 gr de farine
100 gr de beurre mou
100 g de sucre
1 œuf
--Décor :
Sucre glace.
Instructions
1Battre les œufs et le sucre, puis ajouter la farine, ajouter le beurre en travaillant la pâte du bout des doigts pour la sabler.
2Étaler la pâte et découper des ronds pour vos moules à tartelette, piquer avec une fourchette et si possible mettre un poids pour éviter que la pâte ne gonfle, enfourner 15 min environ, laisser refroidir.
3Laisser reposer la pâte au frais.
4Zester et presser les citrons.
5Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.
6Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.
7Garnir les tartelettes, au moment de servir saupoudrer de sucre glace.
Mini tartelette au Lemon curd
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen