AuteurFredM12CatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
4 filets de cabillaud épais
2 litres d'eau
2 tablettes de court bouillon pour poisson
800 g de petites pommes de terre rondes
2 échalotes
25 g de câpres
1 citron
20 cl de Crème fraiche liquide
Beurre
Un bouquet de persil
Sel
Poivre
1
Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
2
Faire chauffer l'eau avec les tablettes de court bouillon.
3
Couper le cabillaud en gros cubes. Les plonger dans l'eau bouillante, laissez cuire 7/8 min maximum. Sortir, égoutter et réserver au chaud.
4
Peler et hacher les échalotes.
5
Hacher le persil,
6
Zester le citron.
7
Égoutter les câpres.
8
Faire revenir les échalotes au beurre sans coloration, ajouter la crème, les zeste et les carpes, saler, poivrer, laisser réduire.
9
Servir le cabillaud nappé de crème avec les pommes de terre, parsemer généreusement de persil.
Crédit photo : FOOD-pictures - Fotolia.com
Ingrédients
4 filets de cabillaud épais
2 litres d'eau
2 tablettes de court bouillon pour poisson
800 g de petites pommes de terre rondes
2 échalotes
25 g de câpres
1 citron
20 cl de Crème fraiche liquide
Beurre
Un bouquet de persil
Sel
Poivre
Une recette simple et légère